Grøn Revolution: Professorens Morgenmadsgødning Bliver National Fænomen

Dr.dk 6 September 2024

Den sjove

Fra Morgenmad til Bestseller: Professorens Grønne Grød Tager Danmark med Storm I en verden hvor morgenmad oftest består af havregryn eller rugbrød, har professor Oluf Borbye Pedersens grønne grød vakt sensationel opmærksomhed. Det, der begyndte som en familiær tradition i forskerens hjem, er nu et fænomen, der pryder siderne i bestsellerlisterne og morgenbordene over hele Danmark. For et år siden tog professoren, der er anerkendt DNA-forsker ved Københavns Universitet, skridtet til at dele sin unikke opskrift med offentligheden gennem en artikel i Politiken. Responsen var overvældende, og snart efter tog hans fortælling om den næringsrige grød en tur gennem landets medier, herunder en feature i DRs podcast 'Genstart', som sendte grød-trenden til nye højder. I fællesskab med Politikens madredaktør, Mette Mølbak, udgav han bogen 'Professorens grønne energigrød'. Bogen er hurtigt blevet en favorit blandt sundhedsbevidste danskere, inspireret af grødopskriften som indeholder ingredienser som avokado, spinat, æble, kiwi, broccoli, tang og kold urtete – alt sammen blendet til en appetitvækkende start på dagen. "Det er lidt underligt, næsten grænseoverskridende, at min families morgenmad gennem 36 år nu er blevet folkeeje," siger Pedersen, der er overvældet af den brede accept af hans morgenmadsinnovation. Den grønne grød er blevet hædret ikke kun for sin smag men også for sine sundhedsmæssige fordele, idet den understøtter en sund tarmflora og dermed det generelle velbefindende. Louise Byg Kongsholm, trendforsker og livsstilsekspert, sammenligner grød-trenden med tidligere kulinariske og livsstilstrends som chiagrød og fastekure. "Det er noget, danskerne gerne vil have fingrene i," bemærker hun. "Grøden er ikke bare mad; den er et statement om sund levevis og en investering i langt liv." Pedersen forklarer videre, at grødens ingredienser er designet til at fodre tarmens mikrobiom med en rig variation af plantemad, som anbefalet af Fødevarestyrelsen. "Et rigt og varieret samfund af mikroorganismer i tarmen er afgørende for vores immunforsvar, kognitive funktioner og stofskifte," påpeger han. Mens grøden nyder sit øjeblik i rampelyset, spekulerer både opskriftens ophavsmand og Kongsholm i grødens levetid som trend. "Lige til der kommer noget nyt og rydder den af sendefladen," siger Kongsholm med et skævt smil. Det er dog sikret, at 'Professorens grønne energigrød' har sat et uudsletteligt præg på danskernes morgenmadsrutiner og måske endda på deres sundhed over længere tid. For nu er det grønne guld i hvert fald her for at blive – i hvert fald så længe blenderen holder.

Den filosofiske

Den Grønne Grød Går Viralt: Professorens Opskrift Tager Danmark med Storm Det begyndte som en stille morgenrutine for professor og DNA-forsker Oluf Borbye Pedersen og hans familie. Men efter at have delt sin opskrift på en grøn grød i avisen Politiken, har denne usædvanlige morgenmad skabt en uventet bølge af interesse på tværs af hele Danmark. "Jeg havde i min vildeste fantasi ikke forestillet mig, at noget så simpelt som min familiegrød ville fange så bred en interesse," siger Oluf Borbye Pedersen, der nu ser sin familiære opskrift toppe bestsellerlisterne. Bogen 'Professorens grønne energigrød', skrevet i samarbejde med Politikens madredaktør Mette Mølbak, har fundet vej til utallige danske køkkener. Den grønne grød består af en række næringsrige ingredienser som avokado, spinat, æble, kiwi, broccoli, tang og kold urtete. Disse blendes til en morgenmadsdrik, der er både fyldt med energi og gode intentioner. Toppen af bær, frugt og nødder tilføjer et friskt pust og visuel appel. Effekten af denne grød strækker sig langt ud over den nærende værdi. Ifølge professor Pedersen spiller grøden en væsentlig rolle i at fodre og balancere tarmbakterierne, hvilket kan have en beskyttende effekt mod en lang række sygdomme og bidrage til et energifyldt og sundt liv. Hans forskning understøtter ideen om, at et diversificeret kosthold spiller en central rolle i forebyggelsen af kroniske sygdomme. Trendforsker og livsstilsekspert Louise Byg Kongsholm ser også en klar tendens i grødens popularitet. "Det er som med alle store trends, der fanger – de opstår og vokser i takt med samfundets behov. Lige nu er der en stor bevægelse mod sundere levevis, og her passer grøden perfekt ind," forklarer hun. Men ligesom alle trends har en begyndelse, har de også en ende. Kongsholm forudser, at grød-trenden på et tidspunkt vil falme og finde sit naturlige leje. Indtil da nyder tusindvis af danskere godt af de sundhedsmæssige fordele, som grøden bringer med sig hver morgen. Historien om den grønne grød er et klart eksempel på, hvordan personlige vaner kan transformeres til nationale fænomener, når tid og tendenser flugter. For Oluf Borbye Pedersen og hans grønne morgenmad er det et eventyr, der fortsætter med at folde sig ud, en skefuld ad gangen.

Den skrappe

"Professorens grønne grød" – Fra familiens køkkenbord til landets bestsellerliste I en tid, hvor den danske interesse for sundhed og velvære er på sit højeste, har en usædvanlig morgenmadsopskrift fra professor og DNA-forsker Oluf Borbye Pedersen taget hele landet med storm. Det, der begyndte som en simpel familiemorgenmad, har udviklet sig til en national sundhedstendens. For et år siden delte Pedersen opskriften på sin grønne grød i en artikel i Politiken, uden at ane hvilken effekt det ville have. Opskriften blev hurtigt viral, og snart begyndte andre medier at rapportere om den næringsrige opfindelse. Grøden, som er en blanding af avokado, spinat, æble, kiwi, broccoli, tang og kold urtete, har vist sig at være mere end blot en morgenmad – den er blevet et symbol på en sund livsstil. Dette kulminerede med udgivelsen af bogen "Professorens grønne energigrød", som Pedersen har skrevet i samarbejde med Politikens madredaktør Mette Mølbak. Bogen har, understøttet af store influencerprofiler, hurtigt fundet vej til toppen af bestsellerlisterne og er blevet en del af den daglige rutine for mange danskere. "Det havde jeg slet ikke kunnet forestille mig," siger Pedersen, der har været overrasket over grødens popularitet. "At en opskrift, der har været en del af min families morgenmad i 36 år, nu nydes af tusindvis af danskere, er både underligt og en smule grænseoverskridende." Populariteten af den grønne grød afspejler en større trend i samfundet, mener trendforsker og livsstilsekspert Louise Byg Kongsholm. "Efterhånden som folk har fået øjnene op for betydningen af tarmbakterierne for generel sundhed, har interessen for kost, der kan støtte denne del af kroppen, fået et massivt opsving." Pedersens arbejde og forskning på området har også bidraget til en dybere forståelse af, hvor vigtigt det er at nære kroppen med plantebaseret kost. "Vores tarmbakterier spiller en kæmpe rolle for vores immunforsvar, kognitive funktioner og stofskifte, og en rig og varieret flora kan være nøglen til langvarig sundhed," forklarer han. Til trods for dens nuværende popularitet er både Pedersen og Kongsholm enige om, at som med alle trends, vil grød-trenden sandsynligvis falde til et mere naturligt niveau over tid. Men lige nu ser det ud til, at danskerne er ivrige efter at blende sig til en bedre sundhed, en grøntsag ad gangen.